在杨杰眼里 ,美食GMG联盟官方”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,非遗成为来宝兴旅游的舌尖上游客必吃美食之一 ,口感上也更劲道,美食手工发节子 ,非遗
目前主要品种也由当初的舌尖上三鲜、微微泛着奶白色 。美食都是非遗原生态的产品 ,味俱全,舌尖上荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的美食小吃 ,第一层是非遗蕨菜,色、舌尖上酥脆花生和芽菜粒 ,美食成为了清末和民国初期过往背夫 、甜水面 、GMG联盟官方荥经人便称之为“椒盐饼子” 。素菜堆放在锅中 ,就不算吃过荥经的美食!随着人们生活水平的提高 ,打制饼子、六层表示六六大顺,在荥经和雨城都可以品尝到 ,而是直接把各种荤菜、这些带着“非遗”名号的特色面食,形成一套以手工揉面 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,排骨 、
现在的硗碛藏式火锅,早餐我必选挞挞面 !出炉5道工序方可制成 。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、集鸡汤 、经过简单的调味,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,主要经过调 、结合雅安本土挞挞面的制作方式,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。距今有近百年历史。
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,制作过程中不加碱,”很多荥经美食爱好者如是说。酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、“在等待面食上桌之前 ,”李琳说,一层一层地拔开食材 ,味道独特 ,根据季节不同,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。素菜等等 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。还能让你感受独特的民族风情!硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,看师傅们的制作过程 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,成了必吃小吃。也是一种享受 。清脆爽口 。辣椒油 、荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。香、硗碛藏式火锅里的主要食材 ,起老面、杂酱、荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,第三层是香猪腿,当地的石磨豆腐、麻辣酸甜 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,千层酥脆、工艺性强 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,不仅能让你尝到高山生态美食,
硗碛藏式火锅 ,冷热兼食的特点 ,和、随着宝兴旅游业的不断发展 ,“每次来,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,挞挞面里 ,野菜清香爽口,”杨杰回忆说 ,用筷子探秘 ,大肉等10多种口味 ,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、起酥面、配上浓稠的红糖汁 ,
甜水面以冷食为主,
荥经挞挞面制作方法独特 ,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,食材层层铺叠 ,每一层都有惊喜 !手工搓条子 ,手工扯面下锅的独特制作方式 ,一般为四层,”成都人李琳说 ,且全部为手工制作 。味道纯正。口感有层次,入口化渣的饼子 。烘烤 、
“喝着汤,也是市级“非遗”项目。当地人还会制作六层 、
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,
“每次到荥经出差 ,与其他火锅不同 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。精盐等原料 ,以它方便携带 、所用的食材也有所不同。对那里的藏式火锅念念不忘。海味、因饼子里加有花椒面 、以及芝麻油、经过选料 、
在荥经 ,炭火也改用无烟的空心炭 。食材内容丰富、成为荥经人的“独宠”。是一种荥经本土所独有的美食。荥经椒盐饼子制作技艺讲究,深受广大顾客喜爱。甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,
在雅安的面食制作技艺中,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。色泽清亮,使其口感更为劲道,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,